重庆火锅，以其独特的风味和丰富的品种在美食界独树一帜。它不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种生活方式。其中，串串香、九宫格和麻辣火锅是备受欢迎的代表。
串串香作为火锅的演变形式，起源于上世纪八十年代末期的重庆小摊贩。它以丰富的食材选择和亲民的价格，成为重庆街头的独特风景。无论是荤素还是海鲜，每串价格低廉，让人们能尽情尝试多种美味。这种火锅形式，既方便快捷，又满足了人们对于美食的多样化需求。
九宫格火锅的起源可追溯至上世纪初，为解决多人共餐时食材混杂的问题而诞生。独特的锅具设计和多样化的汤底口味，使其深受食客喜爱。九宫格火锅的锅具通常分为九个格子，每个格子可以放入不同的食材，这样既方便了食客的选择，又保证了食材的独立烹饪。
麻辣火锅据传起源于清末民初的重庆码头，是船工和纤夫为抵御湿冷和辛劳而创造。如今，它已发展成为集麻、辣、鲜、香于一体的美食艺术。麻辣火锅的辣味主要来自于辣椒和花椒，而麻味则来自于花椒中的麻味素。这种独特的口味，使得麻辣火锅成为了重庆火锅的代表。
九格子重庆火锅：以醇厚的汤底和丰富的菜品选择闻名，环境干净，服务周到。牛骨和多种中草药熬制的汤底口感醇厚，毛肚、黄喉和鸭肠等菜品新鲜美味。九格子重庆火锅的食材新鲜，口感丰富，是重庆火锅的代表之一。
小龙坎：作为连锁店，地道的重庆火锅味道吸引众多食客。牛油锅底麻辣鲜香，豆皮和豆芽等菜品价格实惠，口感鲜嫩。小龙坎的火锅底料选用上等辣椒和花椒，经过精心熬制，味道浓郁。
辛麻道老火锅：创始人马胤凭借勤劳双手和精湛工艺，在重庆水码头创立。其手工工艺和传统技术、特色菜品成为立足资本，“味道不好当场砸锅”是自信口号。辛麻道老火锅的食材新鲜，口感独特，是重庆火锅中的佼佼者。
德庄：全国知名火锅品牌，在重庆也有高知名度。麻辣鲜香的锅底注重营养均衡，丰富多样的菜品包括肉类、海鲜、蔬菜等，鳝鱼片和郡肝等菜品口感鲜美滑嫩。德庄火锅的食材新鲜，口感丰富，是重庆火锅中的佼佼者。
朝天门：位于解放碑附近，是历史悠久的火锅店。优质原料熬制的汤底浓郁醇厚，古朴典雅的环境仿佛让人穿越到老重庆，鲜鸭血和耗儿鱼等菜品令人难以忘怀。朝天门火锅的食材新鲜，口感丰富，是重庆火锅中的经典。
红九格老火锅：不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协，多年探索坚持手工炒料，专注红汤锅底研制，还原地道重庆老火锅味道。红九格老火锅的食材新鲜，口感独特，是重庆火锅中的特色之一。
大队长火锅：重庆首家红色文化主题火锅，将现代装修与70年代文化结合，店员穿军装，锅底香，店员还会表演，地址在渝中区青年路18号中天大酒店2楼。大队长火锅的装修风格独特，菜品丰富，是重庆火锅中的特色之一。
秦妈火锅：重庆老字号火锅酒楼，适合三五好友相聚，无骨凤爪和鲜毛肚是人气菜品，地址在南岸区南滨路海棠晓月小区1号楼3楼。秦妈火锅的菜品新鲜，口感丰富，是重庆火锅中的经典。
春红火锅（大井巷店）：开在居民楼下，人均80吃到扶墙，锅底够味，菜品新鲜，充满烟火气。春红火锅的食材新鲜，口感丰富，是重庆火锅中的特色之一。
芸味老火锅：位于黄杨路附近，是宝藏火锅，朴实无华的好吃。芸味老火锅的食材新鲜，口感独特，是重庆火锅中的特色之一。
几火锅：铜元局火锅的白月光，荔枝味型锅底独特，藕夹虾滑、蒜香排骨、鳝鱼丝等菜品值得推荐。几火锅的食材新鲜，口感丰富，是重庆火锅中的特色之一。
陶婆婆火锅（洪崖洞店）：本地人爱吃的社区老火锅，开了多年，辣卤系列和甜品出色。陶婆婆火锅的食材新鲜，口感丰富，是重庆火锅中的经典。